Noix de cajou

Elle est le fruit de l’anacardier, découvert au Brésil pour les Portugais, l’anacardier est emmené par les colons en 1578 au Mozambique et dans le Kérala (Inde du sud) qui est un des principaux producteurs avec le Vietnam et le Nigéria.  L’Inde est le premier consommateur mondial. C’est l’un des fruits oléagineux le plus produit au monde juste avant l’amande.

La noix de cajou se développe à l’extrémité d’un fruit très juteux appelé pomme de cajou, cette pomme est aussi comestible. Une fois récoltées, les noix sont séparées du fruit et mises à sécher à l’ombre pendant 3 à 4 jours. Elles sont ensuite grillées afin d’être décortiquées, car la noix de cajou possède 2 coquilles. Elles peuvent être consommées crues juste séchées et natures, ou bien grillées et salées.

Le goût de la noix de cajou est crémeux, doux et raffiné.

Elles se conservent très bien dans un bocal hermétique ou bien sous vide, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière..

Ce fruit sec délicieux renferme de nombreuses vitamines ainsi que des minéraux bénéfiques.  Elle est riche en vitamine : B1, B2, B5 et B9, de la vitamine E(antioxydante) et K.

La noix de cajou aurait un effet positif sur la baisse du taux de cholestérol et diminuerait les risques cardio-vasculaires et aussi de diabète. Plus de 65% de ses graisses sont des acides gras mono insaturés, c’est-à-dire des oméga-3. Elles sont bénéfiques pour la santé cérébrale, elles augmentent la mémoire et boosteraient les capacités intellectuelles.

En cuisine les noix de cajou se marient aussi bien avec les plats salés (poulet, currys de viande ou de légumes, les salades) que sucrés (gâteaux, cakes, riz au lait, salade de fruits etc..) entières ou concassées. Elles s’accordent très bien avec le cumin, la cannelle et le gingembre. On les consomme suivant pour agrémenter les apéritifs.

Inde-Epices vous conseille pour sublimer leur goût de les griller à sec dans une poêle quelques minutes, puis de les saupoudrer d’épices (cannelle, piment, gingembre ou cumin) ou de les déguster nature tout simplement.

Les noix de cajou de Inde-Epices sont natures et non grillées.