poivre Karimunda

Le karimunda est l’une des plus anciennes variétés de poivre de l’Inde, il est l’un des meilleurs poivres du monde, il s’agit d’une variété pure et non d’un mélange de poivres.

 Il provient d’une liane « piper nigrum » qui pousse dans les vallées humides et chaudes du Kérala situées entre 1000 et 1500 m d’altitude.

Le karimunda est très concentré en pipérine, ce qui lui donne son goût piquant et vif, à la saveur intense, mais parfumée.

Ce poivre d’exception s’utilise comme tous les autres poivres, il est préférable de l’acheter en grains et de le moudre au dernier moment, de l’ajouter plutôt en fin de cuisson afin de garder intact tous les arômes et saveurs, évitez de le faire trop cuire, car il prendrait de l’amertume.

Il s’emploie partout en cuisine, indispensable pour les viandes rouges et les poissons, il réhaussera toutes vos sauces (mayonnaise, sauce aux poivres, marinade etc…), vous pouvez aussi l’utiliser dans les desserts, les salades de fruits, compotes, il s’accorde aussi parfaitement avec les desserts à base de chocolat (mousse, fondant cookies…)

Le poivre peux se conserver sans problème plusieurs années, Inde-Epices vous conseille de le stocker dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.