NOIX DE MUSCADE (entière)

La noix de muscade est le fruit du muscadier femelle, c’est un arbre qui peut atteindre 10 à 12 mètres de hauteur. Son fruit ressemble à une pêche avec une peau épaisse, la noix de muscade est l’amande de ce fruit. Cette épice a une grande importance dans la médecine ayurvédique, un texte indien qui date de plus de 2000 ans conseille pour avoir une haleine propre et fraîche d'avoir toujours dans la bouche une noix de muscade et des clous de girofle. A la fin du 19ème siècle les anglais ont introduit la grande culture commerciale de la muscade en Inde.

Inde-Epices propose les noix de muscade dans leur coquille de couleur brune et luisante, celle-ci se casse facilement pour laisser apparaître la noix de muscade qui est d’un brun plus clair.

La noix de muscade a une saveur épicée et chaude, avec une légère note sucrée.

Elle possède des vertus anti-bronchitiques et anti-rhumatismales, elle prévient des digestions difficiles et des infections intestinales et des névralgies dentaires. Elle aurait aussi un pouvoir aphrodisiaque. La noix de muscade est également tonifiante.

On utilise la noix de muscade râpée comme épice pour aromatiser et rehausser les soupes, gratins et purée ainsi que pour les plats à base de légumes, pommes de terre et pour certains cocktails. Mais également pour des plats sucrés tels que compote, pains d’épices et crème brûlée. On la retrouve dans le mélange pour le vin chaud. Le goût de la noix de muscade est assez fort, elle ne pique pas, on l'utilise avec parcimonie. Inde-Epices conseille de la râpez au fur et à mesure de vos besoins, car la noix de muscade perd vite de sa saveur. Elle peut se conserver 2-3 ans entière et au sec.

On retrouve la noix de muscade dans le mélange pour pain d’épices Inde-Epices.