FENOUIL

Le fenouil est une plante aromatique très appréciée en Inde, c’est le fruit séché d’une plante méditerranéenne bisannuelle, les fleurs sont jaunes réunies en ombelles plates qui apparaissent en août septembre. Leur parfum est très anisé, le fruit est formé de 2 akènes, rainuré et de forme ovoïde. Les graines fraîches sont vert vif, une fois séchées elles sont jaune-vert, elles ont un parfum intense, riche et sucré qui devient légèrement amer et velouté en grillant. Son arôme est anisé, mais beaucoup moins sucré que l’anis.

Les graines de fenouil aident à la digestion, elles soulagent les maux de ventre et stimulent l’appétit. Elles combattent également les crampes intestinales et l’aérophagie, elles possèdent des propriétés diurétiques et antioxydantes, elles luttent également contre l’hypertension, l’asthme et les affections des organes respiratoires et calment les règles douloureuses. Le fenouil éloigne les moustiques, il est aussi efficace contre les acariens.

Pour éviter les ballonnements et pour garder une haleine fraîche Inde-Epices suggère de croquer quelques graines grillées après les repas.

Sa saveur anisée en fait un accompagnement incontournable pour les poissons et fruits de mer. Il se marie très bien avec les endives, les viandes, les fromages et les champignons. Il fait aussi de très bonnes infusions, on peut aussi l’utiliser pour parfumer les thés. Il s’utilise entier ou en poudre avec de l’agneau et des pommes de terre, et aussi dans des boissons rafraîchissantes.

Pour conserver aux graines de fenouil tout leur parfum, Inde-Epices vous conseille de les mettre dans un bocal hermétique, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Inde-Epices propose les graines de fenouil en provenance directe du Kérala