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Cumin Inde Epices
  • Cumin Inde Epices

CUMIN

3,00 €
TTC

En sachet de 40gr

Origine Kérala, saveur forte et poivrée, parfum aromatique, il entre dans de nombreuses préparations culinaires européennes, indiennes et d'Afrique du nord.


Quantité

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Le cumin vient d’Orient, c’est la graine d'une herbe annuelle, cette épice est connue des Égyptiens depuis 5000 ans, elle est cultivée principalement en Inde et au Moyen Orient et en Chine. C’est une épice importante qui a sa place dans tous les plats épicés.

Les graines de cumin sont longues et ovales, la couleur peut varier du vert cendré au brun tabac avec des stries longitudinales.

Il possède un parfum agréable fort et pénétrant, légèrement amer. Il a un léger goût de terre et des saveurs douces anisées, poivrées et légèrement citronnées. Pour une bonne conservation du cumin Inde-Epices suggère de le mettre dans un bocal hermétique dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

Le cumin possède des vertus digestives, il est efficace contre les infections intestinales et les problèmes d'estomac, il calme les ballonnements, les intestins enflammés et prévient des mauvaises digestions. En Inde quelques graines sont données à croquer à la fin de chaque repas.

C'est l'épice idéale pour assaisonner des plats régionaux typiques (couscous, chili con carne et les currys indiens) il s'accorde avec le poisson, l'agneau, le poulet, mais aussi les légumes, sauces et soupes. Le goût du cumin s’associe parfaitement avec les fromages, les carottes et les pommes de terre. Le cumin rend le chou et les légumineuses plus digestes ( Inde-Epices vous conseille d’ajouter une cuillère à café de cumin dans l’eau de cuisson dès le début). Les graines de cumin sont utilisées dans divers mélanges d’épices.

Les graines de cumin sont encore plus aromatiques rôties brièvement dans une poêle sèche puis broyées au mortier. En poudre mettez-le de préférence en fin de cuisson pour qu'il garde sa saveur.

Inde-Epices vous propose le cumin en poudre.

RECETTE

Biscuits au cumin et au gruyère

ingrédients pour une vingtaine de biscuits

-100 grs de beurre mou (non fondu)

-100 grs de farine

-150 grs de gruyère râpé

-sel et poivre

Mélanger à la main ou dans un robot tous les ingrédients

Mettre la pâte en boule et la laisser au réfrigérateur minimum 15 minutes

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte et avec un emporte pièce de votre choix, faites vos biscuits

Les déposer sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé

Enfourner dans le four pour une quinzaine de minutes, surveillez la cuisson (qui peut varier en fonction de votre four) dès qu'ils sont dorés vous pouvez les sortir

Ces biscuits peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétique.