Inde Epices - Une large sélection d’épices en direct du Kérala (sud de l’Inde)
Les frais de port sont inclus, profitez en pour découvrir de nouvelles épices
Cadeau offert à partir de 30€
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CARDAMOME moulue
5,50 €
TTC
En sachet de 30gr
Origine Kérala, c'est un mélange de saveurs de citron, légèrement poivré avec une petite note d'eucalyptus, très utilisée dans la cuisine orientale et indienne, en Europe on l'utilise pour aromatiser des pains, des gâteaux et le thé. (réduit en poudre à la demande par Inde-Epices pour garder tous les arômes)
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La cardamome est une plante herbacée à rhizome. Elle est la troisième épice la plus chère après le safran et la vanille. L'Inde (le Kérala) et le Guatemala sont les principaux producteurs. La cardamome sélectionnée par Inde-Epices provient du Kérala et est de qualité supérieure.
On utilise le fruit séché qui se présente sous la forme d'une capsule verte à 3 loges contenant des graines brun foncé qui seules sont aromatiques. La cardamome possède un parfum très fort d'une grande fraîcheur en bouche, une saveur citronnée délicatement mentholée qui rappelle celui de la bergamote, elle n'est pas piquante.
La médecine ayurvédique la met à profit contre les troubles respiratoires et les problèmes de digestion. Elle est utilisée pour traiter les infections des dents et des gencives et pour prévenir des problèmes de gorge, et aussi pour calmer les douleurs d'estomac et faciliter la digestion. C'est un puissant antiseptique et aussi un stimulant naturel. On peut sucer les graines pour rafraîchir l’haleine, dans du lait chaud la cardamome aide à bien dormir (laisser infuser 1 ou 2 gousses dans du lait chaud)
Elle est utilisée dans la cuisine indienne, asiatique, il est aussi d'usage d'en mettre une graine dans chaque tasse de thé ou de café turc, elle est très appréciée comme saveur dans les sucreries, le thé, les biryanis et currys. On l'utilise en poudre directement dans les plats ou bien en gousse entière pour les infusions et parfumer délicatement les plats.
Elle réhausse l’arôme du thé (mettre quelques gousses écrasées dans l’eau avant de la faire bouillir), elle est aussi utilisée en pâtisserie dans les pains d’épices, les riz au lait, les crèmes, elle se marie très bien avec la cannelle (que vous trouverez chez Inde-Epices) et les compotes de fruits.
La cardamome sélectionnée par Inde-Epices provient de l’Inde et plus précisément du Kérala.
En sachet de 30gr
Origine Kérala, c'est un mélange de saveurs de citron, légèrement poivré avec une petite note d'eucalyptus, très utilisée dans la cuisine orientale et indienne, en Europe on l'utilise pour aromatiser des pains, des gâteaux et le thé. (réduit en poudre à la demande par Inde-Epices pour garder tous les arômes)